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La famille Barbe ouvre les portes de ses truffières pour une expérience unique de cavage et de dégustation
La truffe, ce diamant noir surnommé « rabasse » en Haute-Provence, a toujours suscité fascination et curiosité. Au cœur de cette mystique, la famille Barbe, trufficulteurs passionnés depuis les années 80, offre une opportunité rare de découvrir l’art du cavage et de percer les secrets de la truffe noire de Villedieu.
Une Famille de Trufficulteurs en Quête de Partage
Au sein de la famille Barbe, la passion pour la truffe est aussi vieille que leurs truffières plantées dans les années 80 par Lucien Barbe et ses fils Roger, Daniel, et Gilles. Aujourd’hui, cette passion se transmet de génération en génération, animant chaque instant passé à cultiver, récolter et commercialiser ces joyaux souterrains.
Gilles et son épouse Sabine, conscients que la truffe peut sembler énigmatique pour beaucoup, ont décidé d’ouvrir leurs truffières au grand public. « Notre volonté est de partager notre passion et de permettre à tout le monde de repartir avec quelques clés de compréhension », explique Gilles. Leur démarche originale permet aux visiteurs de plonger au cœur de la trufficulture, de la plantation des chênes truffiers jusqu’à la délicate opération de cavage.
La Magie du Cavage : Une Démonstration Inoubliable
Les visites débutent par une séance de cavage, une expérience magique où la complicité entre le maître et son chien truffier fascine les visiteurs. La famille Barbe raconte l’histoire de la truffe, les étapes cruciales de sa croissance, et partage les défis auxquels ils font face en tant que trufficulteurs, entre braconnage et vols.
« Nous expliquons notre passion, racontons les longues étapes qui mènent à la récolte des truffes, et répondons à toutes les questions », souligne Sabine. Les visiteurs ont ensuite le privilège de déguster ces truffes exceptionnelles dans la boutique dédiée.
Comprendre la Truffe : Un Produit d’Exception
La Tuber Melanosporum, surnommée « mélano », est le joyau recherché. Reconnaissable à sa peau verruqueuse et à ses veines marbrées, la truffe noire de Villedieu incarne l’excellence. Le canifage, technique de contrôle de qualité, consiste à inciser la truffe pour évaluer sa marbrure et son parfum.
Le trufficulteur, également appelé rabassier en Haute-Provence, pratique le cavage pour trouver ces trésors souterrains. La famille Barbe a même sa propre boutique à Manosque dédiée à la « truffe noire de Villedieu », proposant des visites guidées et des dégustations.
Expérience Immersive : Visite Guidée et Démonstration de Cavage
Pour ceux qui souhaitent vivre cette aventure de près, l’Office de Tourisme organise des visites de truffières avec la famille Barbe pendant l’hiver. Une immersion totale dans l’univers envoûtant de la truffe noire de Haute-Provence.
Accompagnés par les membres de la famille et leurs chiens truffiers, les visiteurs découvrent le processus du cavage dans les truffières du plateau de Valensole. La dégustation qui suit, dans la boutique du Domaine « les Garidelles », offre une expérience gustative unique.
Informations Pratiques :
Partez à la découverte de l’univers fascinant de la truffe noire de Villedieu avec la famille Barbe. Une expérience qui mêle passion, tradition, et délices culinaires.
