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La soupe au pistou

Une savoureuse recette de Provence

Pour 6 litres de soupe au pistou

Soupe au pistou

Ingrédients :

Compter à peu près 300g de légumes (2 bonnes poignées)

Pour réaliser le “pistou” :

Recette :

Couper en dés tous les légumes frais destinés à votre soupe au pistou, et recouvrir le tout d’eau, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 heures. Il faut que les légumes soient bien cuits !

Pendant ce temps, préparer le pistou dans un mortier en pilant les feuilles de basilic avec l’ail puis ajouter petit à petit l’huile d’olive.

Quand la soupe est cuite, plonger les macaronis (10 minutes de cuisson). Verser le pistou dans la soupe au moment de servir. Ajouter du gruyère ou du parmesan râpé selon votre goût.